Календарь событий

Февраль
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
29 30 31 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 1 2 3 4

Михаил Андреев: Все пришедшие должны получить удовольствие

Художественный руководитель Калининградского драматического театра о праздничных программах для детей и взрослых.

Скоморошина: напеться, прохохотаться, выплеснуть энергию

Режиссер-постановщик, хореограф, актриса Наталия Степаненко о новом представлении для семейного просмотра «Скоморошина», премьера которого пройдет в драмтеатре.

Магазин Парадиз. Подарки и сувениры

Цветочный магазин «Парадиз», Калининград  — это потрясающие винтажные штучки (практически в единственном экземпляре), оригинальные дизайнерские сувениры к любому празднику и креативные аксессуары для дома.

Полеты на параплане в Калининграде

Получить массу ярких, захватывающих ощущений, полюбоваться морем и землей с высоты птичьего полета, испытать себя на смелость можно, отправившись в полет на параплане.

В новый год — с новым другом!

Приближаются Новый год и Рождество — светлое и доброе время, когда появляется небольшая передышка среди потока напряженных будней и представляется возможность уделить внимание своим близким и друзьям, сделать что-то хорошее.

Прокат квадроциклов в Калининграде

Прокат квадроциклов в Калининграде — услуга для любителей экстремальной езды, активного отдыха, охоты и рыбалки в труднодоступных местах. Условия, сроки, расценки.

Джиппинг. Джип-туры по Калининградской области

Джиппинг — один из видов экстремального отдыха, путешествия по пересеченной местности на автомобилях повышенной проходимости. Предлагаем джип-туры по Калининградской области.

mt_ignore

Новогодний стол 2018 года. Рецепты с фото

Совсем скоро наступит Новый год 2018. Дальновидные хозяйки уже сейчас начинают задумываться над праздничным меню. Однако не у всех есть время на поиски чего-то необычного, что могло бы удивить и порадовать домашних или гостей, поэтому портал «Выходной» решил позаботиться о своих читателях и предложить оригинальные новогодние рецепты с фото.

холодные и горячие
закуски
мясные и рыбные
блюда, гарниры
Выпечка и
десерты
Напитки

Холодные и горячие закуски

Для начала разберемся с объемами еды. Согласно кулинарным канонам, в праздничном меню на одного гостя должно приходиться где-то с полкило готовых продуктов. Сюда входят и гарнир, и хлеб, и фрукты. На Новый год это количество следует увеличить граммов на 200-300, т. к. застолье длится дольше обычного.
Каждая хозяйка стремится приготовить что-то новенькое, удивить гостей. Но есть и традиционные блюда, без которых праздник не праздник. Можно ли совместить одно с другим? Почему бы нет?

Начнем, пожалуй, с «Селедки под шубой».
Предложение первое – роллы из «Селедки под шубой». Для их изготовления потребуются коврик для суши и пищевая пленка. Картошку, морковку, свеклу, яйца отвариваем. Из первых трех ингредиентов делаем пюре (из каждого отдельно) и смешиваем получившиеся массы с майонезом. Яйца мелко рубим. На коврик кладем пищевую пленку, и начинаем укладывать слои. Первый –  филе сельди, тонко нарезанное. На него - пюре из картофеля, на картошку, для любителей остренького, мелко порезанный маринованный лучок. Дальше — яйца, смешанные с майонезом  (туда же можно добавить кисленькое яблочко). Потом пюре из свеклы, на него — морковное. Все это аккуратно сворачиваем в виде ролов, ставим в холодильник для пропитки. Перед подачей разрезаем очень острым ножом на кусочки, украшаем зеленым луком. На листьях салата блюдо будет смотреться особенно празднично.

Предложение второе – суши из «Селедки под шубой». Для этого на дно формы, застеленной пищевой пленкой, укладываем кусочки селедки, потом привычные слои овощей. Самый верхний слой – опять селедка. Накрываем салат пленкой, кладем на него досочку или плотный лист картона, сверху груз и убираем на ночь в холодильник. На стол подаем порезанным небольшими кусочками. Если эти варианты покажутся хлопотными, то сделайте обычный салат, но украсьте по-новому.

 c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_1.jpgc_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_2.jpg

Новогодний стол без «Оливье» – нонсенс. Как его только не называют «Столичный», «Мясной», «Оливье», «Зимний». Но суть остается прежней – мясо (курица, говядина, язык, колбаса), картофель, огурцы (бочковые или маринованные), горошек зеленый, яйца, майонез (сметана), зелень. В зависимости от выбранных продуктов и количества ингредиентов, меняется и название. Моркови в оригинальном рецепте, если верить исследователям, не было, ее заменяли раковые шейки. Но, в голодные постреволюционные годы с деликатесами было сложно. Так появилась в салате морковь.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_3.jpgПредлагаем вам несколько видоизменить традиционный рецепт и подать привычный Оливье в новом виде. Салат «Пальчики оближешь». Для него понадобятся: 3 средние отварные картофелины, 4 яйца, 350 гр копченого мяса, 2 плавленых сырка (на ваш вкус) 3 огурчика (маринованных), небольшая луковица, майонез, миндаль, укроп.
Яйца, мясо, картошку, огурцы  порезать кубиками, луковицу измельчить, сырки натереть на крупной терке, заправить майонезом, перемешать. Отправить в салатницу и сформировать шишку, в которую затем вставить под углом миндальные орешки. Веточка укропа заменит хвою.
Этот салат, да и любые другие, можно также выложить на блюдо, придав форму елочки. Еловые лапы – веточки укропа, украшения - из зерен граната и различных фигурок из моркови, мишура – тонкие ленточки апельсиновой цедры.
Кстати, есть и салат под названием «Елочка». Его состав: курица 300 гр, шампиньоны 300 гр, апельсины -2 штуки, орехи – 100 гр, майонез и укроп. Творите, фантазируйте.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_4.jpgСледующий салат называется «Золотая подкова». Вам понадобятся: 250 гр крабового мяса или палочек,  одна треть стакана пропаренного риса, небольшая луковка, 2 яйца, банка кукурузы, 2 столовые ложки майонеза, оливки, морковка и зелень для украшения.
Приготовление начнем с того, что замаринуем на 2-3 часа мелко порубленный лук в столовой ложке меда с лимонным соком, потом отварим рис и охладим его. Яйца и крабовое мясо режем мелкими кубиками, так будет легче формировать «подкову». Смешиваем все, добавляем кукурузу (часть оставляем на украшение), заправляем майонезом. На блюде формируем «подкову» которую засыпаем оставшейся кукурузой. Гвоздиками у нас будут оливки, сюда же можно нарезать звездочками морковку. Положим на тарелку зелени для цвета - салат готов.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_5.jpgЕще один оригинальный новогодний рецепт - салат «Гранатовый браслет».
Для него понадобятся следующие ингредиенты: курица копченая, свекла, морковь, картофель (все по 100 гр.), 1 гранат, 3 яйца, орехи грецкие – 50гр, луковица средняя, майонез – 250 гр, соль по вкусу. Свеклу, морковку, картошку, яйца отварить и натереть на мелкой терке. Грецкие орехи растолочь и смешать со свеклой. Лук обжарить до золотистого цвета. Мясо мелко порубить. В центр блюда, на котором будет подаваться салат, поставить стакан. Вокруг него выложить слоями, промазывая каждый майонезом: картофель, на него - половину массы свеклы, курицу, морковку, жареный лук, яйца, оставшуюся свеклу. Покрыть все сверху майонезом и засыпать зернами граната. Затем убирать стакан и дать салату пропитаться.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_6.jpgКрасиво на столе смотрится салат «Подсолнух», оформление этому способствует: лепестки – чипсы, семечки- половинки маслин.
Вот два оригинальных новогодних рецепта этого салата.
Для первого понадобятся: 150 гр шампиньонов, средняя луковица, 100-150 гр отварного мяса (курица или ветчина), яйца - 3 шт, сыр тертый – 100 гр, маслины – 1 банка, майонез, растительное масло, чипсы «Прингс» - пачка. 
Шампиньоны, нарезанные соломкой, обжариваем до готовности на сковороде вместе с луком. Мясо режем соломкой, яйца трем на крупной терке. На плоское блюдо выкладываем порезанное мясо,  смазываем его сверху майонезом. На него - грибы с луком, на них — яйца. Все снова смазываем майонезом, засыпаем тертым сыром. Сверху салат украшаем половинками маслин — это будут семечки подсолнуха, по бокам раскладываем лепестки-чипсы.
Второй рецепт связан с незаслуженно забытой печенью трески. Вам надо будет подготовить для этого салата 1 банку печени трески, 4 отварные картофелины, 4 яйца, зеленый лук и майонез. Картофель и белки яиц натереть на крупной терке, желтки на мелкой. Зеленый лук мелко нарезать и смешать с печенью трески, предварительно размятой вилкой. Начинаем выкладывать слои. Первый из картофеля, смазываем его майонезом. Второй – печень с луком, и опять майонез. Третий –  яичные белки, покрытые майонезом. Сверху все засыпаем желтками, выкладываем на них маслины, по бокам — чипсы.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_7.jpgВот еще несколько необычных салатов с печенью трески.

Салат с руколой и соусом Песто. Ингредиенты: банка печени, 8 перепелиных яиц, 200 гр. руколы или салатного микса, укроп, соль.  Выложить на блюдо салат, порезанную кусочками печень, половинки яиц, на которые положить соус Песто, полить маслом из  баночки, в которой была печень, присыпать укропом. Салат готов.
Соус Песто готовится из зеленого базилика — 2 пучка, чеснока — 3 зубчика, кедровых орешков (или арахиса) — 2 ст. ложки, сыра (пармезана или другого твердого сорта) — 50 гр., с добавлением соли — по вкусу и оливкового масла — 50 гр. Продукты размешиваются  блендером до состояния однородной массы.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_8.jpgСалат из печени с сухариками. Печень — 1 банка, кукуруза консервированная — 150 гр, яйца — 3 штуки, хлеб белый — 3 кусочка, лук зеленый — пучок, майонез, зелень. Яйца сварить и натереть на крупной терке. Хлеб порезать кубиками и 10 минут подержать в разогретой духовке до золотистого цвета. Салат выкладывать слоями, промазывая каждый майонезом. На дно - печень, порезанную небольшими кусочками, на нее — яйца, потом кукурузу. Украсить сухариками и зеленью.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_9.jpgСалат из тресковой печени слоеный — этот салат прекрасно будет смотреться в креманках , вазочках для десерта. Для него потребуются: вареные морковь — 2 шт, картошка — 2 шт, яйца — 3 шт, огурцы соленые — 3 шт, сыр твердый — 50 гр, зеленый лук, майонез, соль по вкусу, банка печени.
Печень размять вилкой. На крупной терке измельчить картофель, яичный белок,  соленые огурцы без кожуры. На мелкой терке – морковь, сыр, желтки. Лук тонко порезать. Выложить ингредиенты слоями: картошка + печень + зеленый лук + майонез + соленый огурец + белок + морковь + сыр + майонез. Сверху потереть желток. Украсить зеленью и маслинами. Если заменить печень слабосоленой семгой, а огурец – яблоком, исключить морковь, а верх украсить красной икрой, то получится «Слоеный салат с семгой».

Салат из шампиньонов
c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_a1.jpgПонадобится:  полкило шампиньонов, 4 яйца, 200 гр твердого сыра, 2 средние луковицы и майонез по вкусу, соль и черный молотый перец.
Что делаем: тонкими пластинками нарезаем грибы и обжариваем их на сковороде с двух сторон. Лук, порезанный тонкими кольцами, обжариваем отдельно. Варим яйца. Белок нарезаем соломкой, желток разминаем и смешиваем с майонезом (можно с йогуртом, сметаной, но тогда для остроты добавьте чуть-чуть горчички или лимонный сок). Трем на крупной терке сыр. Перемешиваем все ингредиенты и заправляем майонезом. Украшаем любой зеленью.

Салат «Тбилиси»
c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_a8.jpgПонадобится: 1 банка красной фасоли, 200-250 гр отварной говядины, 1 средняя красная луковица, 1 красный болгарский перец, половинка острого перца, 2-3 зубчика чеснока, 50 гр чищенных грецких орехов, небольшой пучок кинзы, молотый перец, 4-5 ст. ложек масла оливкового  и 1 ст. ложка винного уксуса.
Готовим: нарезаем кинзу,  говядину кубиками, перец сладкий соломкой, жгучий - очень мелкими кусочками, лук тонкими кольцами (хорошо бы обдать его кипятком или предварительно замариновать), рубим мелко чеснок и обжаренные орехи. С фасоли сливаем воду и промываем её. Все перемешиваем и заправляем маслом и винным уксусом

Салат «Царь Китая»
Состоит из  200 гр. куриного филе, 350 гр. болгарского перца, 250 гр. моркови, 300 гр. огурцов, 300 гр редьки (зеленой или черной) и соевого соуса.                                          
Мясо варим, остужаем и нарезаем небольшими кусочками. На средней терке  измельчаем огурец, морковь, редьку. Перец кубиками. Чеснок мелко рубим. Соус состоит из 5 ложек соевого соуса + 5 ложек кипяченой воды и чеснока. На большое блюдо выкладываем по центру мясо, вокруг натертые овощи, поливаем соусом.

Салат «Желудь»
c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_a9.jpgСостав: 200 гр. сыра, 1 крупная луковица, 4 яйца, 1 скумбрия х/к, 5 картофелин, опята маринованные, майонез и оливки на украшение.
Картофель и яйца отварить, натереть на терке, сыр потереть на терке, луковицу тонко нашинковать полукольцами и 10 минут выдержать в кипятке, скумбрию мелко порезать
Собираем: салатник выстлать пищевой пленкой и выложить натертый сыр, на него идут маринованные опята, которые закрываем репчатым луком, на лук выкладываем яйца, потом слой скумбрии, последний ряд – тертый картофель. Все слои промазываем майонезом слегка, без фанатизма. Закрываем пищевой пленкой и на ночь в  холодильник. Перед подачей на стол, перевернуть и украсить оливками, грибами, яйцом, зеленью, всем, что окажется под руками.

Рулет из пекинской капусты
c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_a4.jpgПонадобится: небольшой кочан капусты, 3-4 разноцветных сладких болгарских перца, 2 сливочных плавленых сырка, 200 гр брынзы, 2 ст.ложки сметаны, 3-4 зубчика чеснока, банка маслин без косточек. Перец режем мелкими кубиками, чеснок давим, смешиваем брынзу, сырки, чеснок, сметану до однородной массы. Добавляем перец и, порезанные кружочками, маслины. Кочан разрезаем пополам, вынимаем середину (чуть-чуть, чтобы было легче разъединять листья) и раскладывает между капустными листьями начинку. Так же поступаем со второй половинкой.  Складываем в одно целое, туго завертываем в пищевую пленку и в холодильник на 2 часа. Потом режем, как рулет. Можно сделать и из половины кочана, только серединку вставить на место. Не переусердствуйте со сметаной, а то ваша начинка «поплывет» и вам будет не порезать закуску.

Закусочные рулеты
c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_a5.jpgРулет зеленый, овощной
: взбить в блендере 3 яйца, 0,5 стакана молока, нарезанные петрушку и укроп, зеленый лук и шпинат, натертый сырок «Дружба», посолить и поперчить по вкусу. На противень, застеленный пергаментной бумагой, вылить полученную массу и запечь её в духовке. Полученный омлет остудить, выложить на него морковку по-корейски, ветчину (колбасу, корейку и др., что больше нравится), посыпать сыром, свернуть в рулет,  в фольгу  и в холодильник. 
Вместо омлета можно использовать растопленный сыр. Для этого берете твердый сыр, любой, но не менее 50% жирности, граммов 400, трете на терке, добавляете в него немного укропа и петрушки, складываете в пакет. Пакет опускаете в кипящую воду, периодически ложкой разминаете полученную массу, чтобы сыр равномерно растопился. Вынимаете, раскатываете в пласт, на который выкладываете начинку (любую понравившуюся). Хорошо сочетается семга или форель (граммов 300). Скатывайте в рулет, заворачиваете в фольгу и в холодильник – застывать. Порезанные рулеты хорошо смотрятся на листьях салата.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_a7.jpgЗакуска праздничная с селедкой
Готовое слоеное тесто раскатать, нарезать небольшими прямоугольниками и запечь. Из готовых полосок вынуть серединку и заполнить её смесью из тертой вареной свеклы, плавленного сыра и хрена. Сверху положить кусочки сельди. Для украшения - листики петрушки или укроп.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_a2.jpgШампиньоны на гарнир
Небольшая порция состоит из: 10 штук грибов, зелени укропа или петрушки - на ваш вкус. Для приготовления понадобятся – по 1 ст.ложке сливочного масла и лимонного сока, 2 ст.ложки сливок, соль, перец молотый по вкусу.
Грибы моем, крупные режем и обжариваем в растительном масле, в конце добавляем соль и перец, нарезанную зелень, сливочное масло. В готовые грибы заливаем сливки и лимонный сок. Перемешиваем, накрываем крышкой и пару минут кипятим. Готово. Присыпаем укропчиком и гарнир готов.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_a3.jpgБаклажаны «Жар-птица»
Возьмите 2 средних баклажана. Порежьте их на  тонкие  пластинки  так, чтобы они образовали 2 веера. Каждую пластинку натереть солью и перцем по вкусу. Между ними проложить по 2 кружочка помидора и тонкий, но длинный, кусочек сыра. Положить баклажаны в посуду для запекания. Приготовить соус - кто-то любит томатный, кто-то сметанный, тот же бешамель подойдет, только не забудьте добавить в него чесночок и лимонный сок. Заливаем баклажаны соусом и ставим в духовку, прогретую до 180 градусов, на 20-25 минут. После этого достаем, посыпаем натертым сыром и возвращаем в духовку минут на 5, чтобы сыр корочкой запекся.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_a6.jpgФаршированный кальмар
Понадобится:  2 крупных кальмара, 4-5 шт шампиньонов, 5 яиц, 0,5 стакана молока, 30 граммов твердого сыра, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок укропа.
Грибы порезать и обжарить до готовности. Яйца и молоко взбить, добавить порезанный укроп и готовые грибы. Хорошо перемешать и испечь омлет. На готовый омлет посыпать натертый сыр. Разделить на две части. Каждую свернуть в рулет и заполнить им кальмары. Зубочисткой скрепите «ушки» кальмаров, выложите их в форму для запекания, намажьте майонезом и поставьте в духовку на 5-10 минут при температуре 220 градусов. Подавать холодными в качестве закуски.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_10.jpgВолованы — это слово мало кому знакомо. Оно пришло к нам из французской кухни и означает закуску из слоеного теста с начинкой. Начинка может быть разнообразной, впрочем, как и форма волованов. Они бывают круглыми, квадратными, прямоугольными. Если компания собирается небольшая, то можно подать пустые волованы, а рядом поставить менажницу, наполненную различными начинками, чтобы гости могли выбрать наполнитель по своему вкусу. Итак, волованы – это корзиночки, тарталетки (кому как нравится) из слоеного теста.

Предлагаем рецепт волованов с грибами. 500 гр слоеного теста (покупного или домашнего), 200 гр шампиньонов, луковичка среднего размера, 1 столовая ложка сметаны, 1 яйцо, свежий огурчик, растительное масло для жарки.
Из теста вырезаем кружочки, квадратики, прямоугольники - кому что нравится.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_11.jpgВыкладываем их на слегка увлажненный  водой противень, смазываем желтком - края особенно тщательно. Сверху выкладываем вырезанные из теста колечки (рамочки) по размеру основы, смазываем желтком и ставим в духовку на 20 минут (при температуре 200 градусов).
Готовим начинку: грибы обжариваем до готовности вместе с луком, в конце добавляем сметану, соль по вкусу, немного молотого перца. Даем загустеть. Готовые волованы заполняем начинкой, украшаем огурчиком и зеленью.
Можно в грибную начинку - без сметаны - добавить мелко нарезанную отварную курицу и выложить  массу горкой  на подготовленные к запеканию волованы - так, чтобы она (начинка) не попала на бортики. После первого подъема теста (где-то минут через 7) достать волованы из духовки, посыпать натертым сыром и вернуть допекаться. Получится замечательная горячая закуска.
Еще один вариант начинки. Филе судака минут 7-10 поварить в овощном бульоне, добавить мелко нарезанные шампиньоны и белое вино, тушить до готовности. Слить бульон и приготовить из него соус, добавив немного муки и специй по вкусу. Рыбу разобрать на мелкие кусочки. Залить рыбу и грибы соусом, дать прогреться, но не доводить до кипения. Массу немного осудить.  Наполнить волованы начинкой, украсить креветкой и зеленью.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_12.jpgТакже волованы можно заполнить икрой, положив на дно немного мягкого сливочного масла, а сверху веточку укропа. Можно сделать сырную начинку - из сыра, чеснока, яблока и майонеза. Крем из семги тоже хорош для наполнения. В этом случае семгу с укропом пропускают через мясорубку, отдельно взбивают мягкий сливочный сыр, типа «Янтарь», «Виола», «Сливочный» с небольшим количеством сливочного масла. Все объединяется и через кондитерский мешок или обыкновенный целлофановый пакет с обрезанным уголком, выдавливается в волован. Украсить можно кусочком сладкого перца и листиком петрушки или укропа.
Паштет из куриной печенки с добавлением вермута, тоже неплохой наполнитель.
Заполненные овощными салатами волованы понравятся тем, кто не ест мяса.
Хороши волованы и с ягодами, взбитыми сливками и орешками - как десерт. 
Но если с выпечкой возиться не хочется, то предложенными начинками можно наполнить готовые тарталетки.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_13.jpgЕще одно подспорье для хозяйки – лаваши и блины. Их можно начинять чем угодно. Рулеты из них выглядят аппетитно и красиво, а главное – готовятся быстро. Предлагаем еще один оригинальный новогодний рецепт.

Консервированный в собственном соку тунец (сайра, сардины) размять вилкой (бульон слить) —  потребуется 1 банка. 100 гр колбасного сыра, два сваренных вкрутую яйца натереть на терке,  2-3 маринованных огурчика и зелень мелко порубить. Добавить майонез, перемешать. Затем понадобятся два тонких листа лаваша - выложить половину начинки на первый лист, затем сверху - второй лист и оставшуюся начинку. Свернуть в рулет и покрыть пищевой пленкой. Убирать в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь. 

Лаваш можно использовать и для приготовления горячей закуски.
Вариант первый. Сделать паштет — смешать  200 гр. отваренных куриных сердец, 200 гр. желудков, 150 гр. натертого на мелкой терке твердого сыра, два сырых желтка, мелко порубленные зеленый лук и укроп. Лаваш разделить на несколько прямоугольников, смазать каждый начинкой, а края белком, чтобы трубочки (размером и по виду они должны напоминать сигары) при жарке не разворачивались. Обжарить до хрустящей корочки.

Вариант второй: 50 гр любого сыра натереть на крупной терке. 200 гр ветчины (отварное мясо, колбасу), два крупных помидора, зубчик чеснока и зелень измельчить. Все смешать, добавить два сырых желтка, еще раз перемешать, добавить соль и специи по вкусу. Четыре лаваша порезать на треугольники одинакового размера, выложить на каждый начинку, свернуть в трубочку, смазать края белком, и поджарить до золотистой корочки.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_14.jpgЛазанья из лаваша – еще один оригинальный новогодний рецепт, блюдо готовится не очень быстро, но выходит вкусно.  Для начинки понадобятся: мясной фарш, репчатый лук, помидоры, перец болгарский, твердый тертый сыр, специи по вкусу. Для соуса: 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, стакан молока, перец черный, мускатный орех, соль.
Фарш посолить, поперчить, добавить любимые пряности и обжарить на сковороде. Лук порезать полукольцами, помидоры дольками (кожицу лучше снять), перец соломкой – все обжарить. Приготовить соус бешамель: растопить сливочное масло, всыпать в него муку и, постоянно помешивая, довести до золотистого цвета. Постепенно  начать вливать горячее молоко, закипятить. Проследить, чтобы в соусе не было комочков. В форму, где будет готовиться лазанья, положить лист лаваша, на него фарш, потом еще лист лаваша и на него подготовленные овощи, накрыть листом лаваша с фаршем, опять лист лаваша с овощами и т.д. насколько хватит подготовленной начинки. Залить сверху соусом, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 40 минут, пока не зарумянится.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_15.jpgНу, и напоследок поговорим о холодце. Его можно подавать порционно. Разлить по силиконовым формочкам - на дно одной положить цветочек из моркови и листочек петрушки, на дно другой – зеленый горошек и кусочек болгарского перца, третьей –  немного кукурузы и спиральку из помидора. Вынимается заливное легко, выглядит красиво.

Мясные и рыбные блюда, гарниры

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_16.JPGОригинальные новогодние рецепты блюд из птицы, рыбы и кролика, а также из говядины и свинины. Утка в апельсиновом соусе. Для приготовления блюда необходимо: утка, 4 апельсина, перец черный, соль, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки белого винного уксуса, 40 гр сливочного масла, зелень.

Подготовить тушку птицы: вымыть, обсушить, натереть молотым перцем и солью. Брюшко сколоть зубочистками или зашить. Крылья и ноги прижать к тушке и привязать. Разогреть духовку до 200 градусов. На низ поставить противень с водой. Над ним на решетку грудкой вниз поместить утку. Не забывайте подливать воду в противень, если она будет выпариваться.  Через час утку перевернуть на спину и готовить еще час, периодически поливая жиром вытопившимся в противень. В конце второго часа поднять температуру в духовке до 220 градусов и готовить еще 30 минут, поливая ее жиром с противня. Готовим соус: с 2-х апельсинов тоненько снять цедру, а потом выжать сок. 1 апельсин нарезать тоненькими кружочками, второй разобрать на дольки, удалив пленки. 2 столовые ложки сахара растопить без воды до получения золотистой карамели. Снять с огня и добавить 2 ст. ложки белого винного уксуса, выжатый сок и  порубленную цедру одного апельсина. Перемешать, поставить на огонь и, помешивая, уварить соус в два раза. Добавить 40 гр сливочного масла, немного вытопленного жира от утки, апельсиновую мякоть, черный перец и соль, прогревать , пока не загустеет. Готовую утку вынуть из духовки, выложить на блюдо, полить соусом, украсить кружочками апельсина, оставшейся цедрой и любимой зеленью. Долго готовится, но вкус изумительный. 

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_17.jpgМожно зафаршировать утку. Для начинки приготовить: 1 луковицу, 3 веточки сельдерея, 2 яблока с кислинкой, 60 гр панировочных сухарей, на кончике ножа корицы и черного перца, 1 ч. ложка натертой лимонной цедры, 200 гр яблочного вина, пол ложечки чайной соли. Все это на утку, примерно, весом в 2 кг.  Для начинки обжариваем  мелко нарезанный лук, потом в сковороду добавляем зелень сельдерея, очищенные и порезанные ломтики яблока. Минуты 3 жарим, снимаем с огня, добавляем панировочные сухари, специи и яблочное вино. Начиняем утку, зашиваем брюшко, привязываем крылья и ножки к тушке. Смазываем маслом, натираем солью и перцем и в духовку на решетку. Температура 200 градусов. Время готовки  – 1 час 15 минут. Примерно за 15 минут до готовности смажем утку разведенным в 1 ст. ложке воды медом.  Соус – образовавшийся в результате жарки мясной сок.

Утка получится сочнее, если ее запекать в духовке в рукаве для запекания. Только перед тем, как ее отправлять в духовку, маринуйте птичку 12-24 часа в следующем соусе: сок одного лимона, по 1 столовой ложке растительного масла и меда, 1 чайная ложка уксуса бальзамического, натертый имбирь или 2-3 зубчика чеснока. Запекать примерно полтора часа. Минут за 10-15 раскрыть пакет, чтобы образовалась румяная корочка.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_18.jpgНе менее вкусен гусь с яблоками и изюмом. Но поскольку он крупнее утки, то и готовиться он будет дольше. Для тушки весом примерно в 4 кг понадобится 1 кг яблок, 100 гр изюма, по 2 чайные ложки розмарина и майорана, 1 ч. ложка сушеной полыни, соль, молотый перец. Процесс приготовления, как и утки на решетке. Только температура в духовке 175 градусов и время готовки 3,5-4 часа.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_19.jpgХорош гусь, нафаршированный квашенной капустой с яблоками и (19) клюквой. Сюда подойдет клюквенный соус: 200 гр клюквы, 100 гр сахара, натертый имбирь, 500 гр воды, 1-2 ст. ложки крахмала.  Гуся, как и утку, можно готовить в рукаве. Для начинки сварить до полуготовности 300 гр риса. Лук слегка поджарить, положить туда куриную печенку и жарить 2-3 минуты, добавить немного сладкого вина. Перемешать рис с печенкой, начинить гуся. Где-то минут за 30-40 до готовности птицы подготовить для запекания на том же противне яблоки. Для этого срезать у них верхушки (это будут крышечки), вынуть сердцевину, засыпать чайную ложечку тростникового сахара (меда) и немного ягод клюквы. Накрыть крышечками и в духовку, периодически поливая образовавшимся при жарке соком от гуся.

Посчитать, сколько будет запекаться тушка птицы легко. На каждые 500 гр требуется 20 минут, плюс 20 минут на общий вес. Например, наша птичка весит 2,5 кг = (20 мин х 5)  + 20 мин = 120 минут. Два часа.

Было бы несправедливо обойти вниманием курицу. Её замечательно запекать в рукаве и без, просто в форме. Для начинки взять рис, яблоки, изюм и курагу. Добавить к ним соль, сахар и специи, что вам по нраву. Если начинки немного больше оказалось, чем нужно, то нафаршируйте ей шейку. Подготовленную курицу  натрите солью, смажьте разведенным медом, посыпьте паприкой. Дать полежать 2-3 часа в холодильнике, а потом в духовку на полтора часа при температуре 190-200 градусов.
Вот еще один оригинальный новогодний рецепт с курицей.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_20.jpg«Куриные ножки в мешочке». Из расчета на 6 куриных голеней понадобится: 500 гр слоеного теста, 4 баклажана, 350 гр. шампиньонов, 2 средние луковицы, соль, перец, масло растительное для жарки.  Лук, баклажаны, грибы  режим небольшими кубиками. Вначале поджариваем лук, к нему добавляем баклажаны, потом грибы. Время общей жарки 15 минут. Солим, перчим. Отдельно обжариваем ножки. Раскатываем тесто. Вырезаем 6 квадратов и 6 кружков. По центру каждого квадрата кладем круг, а на него овощную начинку и куриную голень. Подымаем концы квадратов, соединяем их у голени, завязывает ниткой. Получается своеобразный мешочек. Косточки оборачиваем фольгой. Ставим в предварительно разогретую  духовку на 15-20 минут при температуре 190 градусов. 

А так можно приготовить куриные окорочка. Отдельно пожарить лук (1 шт.)  и окорочка – 4 шт. Соединить их в одной сковороде, добавить рубленный чеснок (1 зубок) , залить 100 гр красного вина и  500 гр протертых помидор. Накрыть крышкой и тушить около 15 минут. Минут за пять до готовности добавить 100 гр маслин. Перед подачей на стол соус приправить измельченным шалфеем (другой ароматной зеленью) и украсить целыми листиками шалфея. Не солить.

Ничуть не хуже выглядит на праздничном столе кролик.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_21.jpgПредлагаем еще пару оригинальных новогодних рецептов.
Первый - «Кролик в сметане с беконом» -  из расчета на 4 порции. Ингредиенты: кролик, бекон - 6 ломтиков, цикорий – 2 головки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 листика лаврового листа, 7-8 веточек тимьяна, пол литра куриного бульона, столовая ложка сахара, 150 грамм жирной сметаны, соль и перец  по вкусу. Что делать: кролика разделить на порционные куски, натереть солью и перцем, обжарить со всех сторон  на сливочном масле до золотистого цвета. Вынуть на тарелку. В эту же сковороду положить ломтики бекона, нарезанные лук и чеснок, веточки тимьяна и лавровый лист. Жарить минут 10, помешивая.  Выложить на тарелку и вернуть в сковороду кролика. Залить его бульоном и томить на слабом огне час-полтора. На гарнир подготовить цикорий. Для этого разрезать его вдоль, на 4 части. Положить в сковороду с 1 ст. ложкой сливочного масла, посыпать сахаром и готовить 10-15 минут, пока цикорий не покроется карамельной корочкой. Залить его сметаной, довести до кипения, но не кипятить. Подавать кролика с цикорием и беконом, обжаренным со специями.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_22.jpg«Кролик по-королевски»  На одного кролика среднего размера потребуется: 1 литр куриного бульона, 0,5  литра сухого белого вина, 2 ч. л перца, 1 ч. л. соли, пучок зеленого лука, немного сельдерея, петрушки, чеснока, 3 маленькие морковки, 300 гр. стручковой фасоли, 50 гр. муки, 2-3 веточки тимьяна, 6 картофелин. Кролика разделить на порционные куски. Обмазать каждый солью, перцем, добавить лук и чеснок. Залить белым вином и дать постоять  час полтора. Маринованные кусочки кролика обвалять в муке и обжарить. Выложить в кастрюлю, туда же - морковь, фасоль, картофель. Залить маринадом, добавить тимьян, лук, чеснок, сельдерей и петрушку. Влить куриный бульон, посолить, поперчить. Готовить в духовке 40 минут.

Если вам птица или кролик не очень нравятся, то предлагаем рецепты со свининой и говядиной.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_23.jpgСвинина с инжиром и яблоками не оставит равнодушными никого. Кусок мяса весом примерно 1,2-1,5 помыть, обсушить, натереть специями (соль, перец, душистые травы, типа тимьяна, лимонный сок) и отправить в сотейнике в духовку на 1 час при температуре 180 градусов, накрыв фольгой, предварительно обложив 2 луковицами (каждая разрезана на 6 частей). 4 яблока очистить, порезать дольками. 6 штук инжира разрезать пополам. Через час, добавит к мясу яблоки, через 15 минут после этого – тертую лимонную цедру, розмарин, инжир. Еще 5-10 минут в духовке и мясо готово. Итак, нам понадобилось: мясо, 4 яблока, 6 ягод инжира, 2 луковицы, 1 лимон, пол ложечки тимьяна, пол ложечки розмарина, перец и соль по вкусу.  

Свинина с апельсинами - не менее оригинальный новогодний рецепт. Свинину предварительно маринуют в соке из 3 апельсинов и 1 лимона с 2-мя зубчиками чеснока, примерно, 1-2 часа. А перед тем, как поставить в духовку, перчат, солят и обмазывают смесью из чеснока, тимьяна и меда. Температура в духовке 200 градусов. Запекают в сотейнике или любой другой форме с бортами, т.к. через 30 минут от начала жарки в форму надо будет вылить лимонно-апельсиновый маринад и немного овощного бульона, которыми надо будет время от времени поливать мясо.  Еще 30 минут жарки и в сотейник отправляем оливки. Минут за 20, до готовности блюда, выкладываем на мясо кружки апельсина и срезанную с 3-х апельсинов, что пошли на сок, спиральную стружку цедры.  Что нужно: мясо-1,5 кг, чеснок – 5 зубчиков, апельсины – 4 шт, лимон - 1 шт, тимьян – 3 ч. ложки, мед - 2 ст. ложки, овощной бульон – 750 гр, оливки – 200 гр, соль и перец по вкусу.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_24.jpgСвинина с яблочным соусом – блюдо более сложное, но не по исполнению, а по наполнению. Нам понадобится: свиная вырезка такой формы, чтобы из нее можно было сделать рулет – 2 кг, фарш мясной – 500 граммов, 1 луковица, 5 столовых ложек панировочных сухарей, яйцо, 2 столовые ложки шалфея свежего или 1 сухого, соль, полкило кисловатых яблок. Мясо моем, сушим, натираем специями. Температура в духовке 200 градусов. Фарш смешиваем с нашинкованным луком, сухарями, яйцом, шалфеем. Раскладываем на мясо, сворачиваем, связываем и отправляем на противень, в котором грамм 200-250  налито воды. Жарим примерно 2,5 часа до образования румяной корочки. Не забываем поливать, образовавшимся на противне, соком. Яблоки чистим, удаляем серединки, режим маленькими кубиками и с небольшим количеством воды варим до получения пюре.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_25.jpgНе хотите запекать мясо целым куском, сделайте отбивные в клюквенном соусе. На 4-5 штук отбивных нужно будет приготовить соус из стакана апельсинового сока, 100 гр сливочного масла, 1 ч. ложки муки, цедры лимона, меда, чеснока, полстакана бульона, полстакана клюквы. Муку смешать с перцем, обвалять в ней отбивные и обжарить до золотистой корочки. В сковородку, где жарилось мясо, добавляем сливочное масло, когда оно растопится, муку и чеснок, после апельсиновый сок, цедру лимона, 1 ст. ложку меда, бульон. Даем хорошо смеси прогреться, добавляем клюкву и обжаренные отбивные. Доводим до готовности. Подаем с получившимся соусом.

Следующий оригинальный новогодний рецепт прост настолько, что с ним справится и ребенок. Блюдо называется  «Аромат праздника». Нам понадобится – 1 кг мяса, две моркови, половинка корня сельдерея, 2-3 корешка петрушки, 1 лавровый лист, 15 горошин черного перца, луковица, 4 столовых ложки муки, 1 стакан растительного масла (100 гр. сливочного), 2 яйца, полстакана кислого молока, 200 гр сыра, соль. Мясо положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. В полуготовое положить морковь, лук, сельдерей, петрушку, лаврушку, горошины перца и довести до готовности. Готовое достать, нарезать порционными кусками, сложить в огнеупорную посуду. Заранее подготовить соус: муку поджарить на масле, развести бульоном до консистенции сметаны, проварить 8-10 минут и заправить яйцами взбитыми с кислым молоком. Залить соусом мясо, посыпать тертым сыром и подержать в духовке минут 10, пока сыр не расплавится. Все, перечисленные выше, рецепты подходят и к говядине.

Если вы не хотите ограничиваться одним горячим блюдом из мяса, то вот несколько рецептов рыбы. Начнем с простого.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_26.jpgСтейки из лосося, приготовленные в зеленом чае.  Ингредиенты – 4 стейка, зеленый чай, литр воды, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка тертого имбиря, несколько капель соевого соуса. Заварить в литре кипятка  зеленый чай, влить его в сковороду, добавить измельченные чеснок и имбирь, дать прокипеть минут 5. Положить в соус стейки и потушить минут 5-8. Выложить на блюдо. Отлить немного отвара чайного, добавить несколько капель соевого соуса, перемешать, полить стейки. Подавать с рисом и овощами.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_27.jpgЛапша с морепродуктами разнообразит меню. Как и предыдущее блюдо, она проста в изготовлении. 300 гр яичной лапши, 3 тушки кальмаров, 150 гр очищенных креветок, 2 сладких болгарских перца, 1 красная луковица, по  2 столовые ложки растительного масла и соевого соуса,  одна кунжутного масла, 3 ст. ложки порезанной кинзы, соль, перец по вкусу – вот основа этого блюда. Лапшу отварить и откинуть на дуршлаг. Кальмары и сладкий перец порезать полосками, лук мелко нашинковать. В течение 2-х минут обжарить на сковороде кальмары, вынуть. Здесь же обжарить овощи. В готовые добавить лапшу, кальмары, креветки, кинзу, кунжутное масло и соевый соус. Перемешать и прогреть 1-2 минуты. Соль и перец на ваш вкус.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_28.jpgМногие привыкли к скумбрии соленой или копченой, а ведь из нее получается отличное праздничное блюдо - если запечь рыбу с лимоном.
Итак,  скумбрия с лимоном, запеченная в духовке.

2 скумбрии с головой потрошим и хорошо промываем в проточной воде. Натираем солью и перцем, как снаружи, так и внутри. С одной стороны делаем надрезы по 4 на каждой рыбке. Отрезаем 4 ломтика лимона, делим их пополам и вставляем в надрезы. Даем полежать в холодильнике минут  30-40, чтобы скумбрия промариновалась. Натираем сырую морковь, чтобы образовалась своеобразная подушка для нашей рыбки. Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем морковь, на неё рыбу. Поливаем слегка растительным маслом. Для красоты можно сделать сеточку из майонеза. Запекаем в духовке при t 180 градусов 30-40 минут, в зависимости от размера рыбы. Главное не передержать, иначе будет сухой и жесткой.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_29.jpgБолее экзотичный рецепт карп, фаршированный виноградом. Простое и оригинальное блюдо, для которого понадобится: карп зеркальный (около килограмма), по кисти черного и белого винограда (по 100 гр.), стакан фундука, масло растительное – 50 грамм. Карпа потрошим, вынимаем жабры. Острым ножом делаем мелкие параллельные надрезы. Натираем солью. Фундук натираем на терке. Из белого и половины черного винограда делаем сок. Оставшимся черным фаршируем рыбу. Обмазываем растительным маслом, укладываем на противень, застеленный фольгой, посыпаем тертым орехом, поливаем соком, украшаем ягодами.  Запекаем в духовке при t 180 градусов до готовности. Выкладываем на блюдо, оформляем зеленью и «золотой» короной из сыра. Чем не праздничное блюдо?
Не нравится начинка из винограда, замените на маринованный лук и помидоры.  Не любите лук, тогда подойдет картофельное пюре со шкварками. А сверху залить сметанным соусом. 30 минут в духовке и угощение готово. Карпа можно готовить в рукаве, только за 5 минут до готовности пакет раскрыть и дать рыбе подрумяниться. 

Любителям итальянской кухни понравится запеченная радужная форель с креветками и соусом песто. На одну рыбку пойдет 100-150 грамм мелких креветок, соус песто, листья базилика карамельного, морская соль, небольшая горсточка хлопьев миндальных или арахиса, масло растительное. Подготовленную рыбу смазать песто. Креветки с листьями базилика и небольшим количеством соуса перемешать и заполнить тушку. Положить форель на смазанный маслом противень, посыпать орешками и запекать  в разогретой до 180-200 градусов духовке минут 30-35.

Селедку под шубой делают многие, а вот кальмар под шубой... Попробуем? Берем 3 кальмара средней величины, 150 гр. шампиньонов, 2 луковицы, 50 гр тертого твердого сыра, 400 гр сметаны, 10 гр муки, 60 гр сливочного масла, соль, перец по вкусу. Нарезать подготовленные кальмары соломкой, грибы и лук мелкими кубиками. Сначала жарим грибы с луком. Потом на сливочном масле кальмары. Перемешиваем обжаренное. На сливочном масле обжариваем муку, добавляем сметану, солим, доводим до кипения. На противень стелем фольгу, на неё кальмары с грибами и луком, перчим. Заливаем получившимся сметанным соусом. Присыпаем тертым сыром и в духовку запекаться на 20-30  минут.

Мясо по-купечески с грибами
c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_a10.jpgДля приготовления понадобится: свинина (карбонад) 4 кусочка, грибы замороженные или свежие – 150-200 грамм, 1 помидор, сыр – 200-250 грамм, соль и специи по вкусу, майонез. Готовим: нарезанное порционными кусками мясо отбиваем и выкладываем на смазанный маслом противень. Сверху специи и помидор, порезанный кружочками (не забудьте снять шкурку). Посыпаем тертым сыром (примерно 1/3 от общей массы). На сыр идут грибы (замороженные можно не размораживать), которые накрываем совсем небольшим слоем майонеза. На майонез оставшийся сыр и в духовку на 20 минут - при температуре 200 градусов.

Сырно-мясной рулет
c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_a11.jpg
На небольшую порцию понадобится: 3 яйца, по 100 грамм любого твердого сыра и майонеза, 1 ст. ложка манки, 300-350 грамм фарша, 2 большие луковицы, соль, перец специи.  Из 3-х яиц, тертого сыра, майонеза и манки готовим жидкое тесто. Даем ему немного постоять, чтобы манка набухла. Застилаем противень бумагой, смазанной растительным маслом, выливаем тесто, равняем и в духовку, разогретую до  180 градусов до готовности. Лепешка должна немного подрумяниться. Готовим начинку. Лук режем и поджариваем до прозрачности, потом разбиваем его в блендере. Кладем в фарш лук, соль, перец и специи по вкусу. Испеченный корж немного охлаждаем, выкладываем на него фарш, сворачиваем в рулет. Рулет оборачиваем фольгой и ставим в духовку на 40 минут - при температуре 180 градусов. Подаваться может как горячее, так и холодное блюдо.

Курица по-провански
Рецепт этой курицы прост. Изюминку дает использование семян фенхеля (или укропа). Курица готовится на овощах. Начнем с неё. Делим птичку на порционные куски, которые  обваливаем в смеси из прованских трав, рубленного чеснока, соли и оливкового масла. Даем настояться. Теперь займемся овощами: две большие луковицы тонко шинкуем полукольцами, примерно 400 граммов помидор очищаем от кожицы и нарезаем дольками, 7 зубчиков чеснока  мелко рубим. Маслины без косточки режем пополам. Все соединяем, добавляем прованские травы, семена фенхеля и черный перец горошком. В форму для запекания выкладываем часть овощей, на них кладем курицу, накрываем  оставшимися овощами. Прикрыть фольгой, чтобы верх не подгорал и не сох, затем поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1.15 - 1.30.  Минут за 15-20 до готовности снять и дать овощам подрумяниться.

Маффины с овощами и курицей
c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_a12.jpgТесто, как на бисквит: 1 стакан муки, 4 яйца, соли чуть-чуть. Все смешиваем. Формочки смазываем растительным маслом, наливаем немного теста. На него выкладываем подготовленную начинку – кусочки курицы, морковь, лучок (вариантов начинки много, все что под рукой, как для пиццы), заливаем сверху тестом и в духовку на 25-30 минут.  

Гарниры

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_30.jpgОригинальные новогодние рецепты можно найти и для гарниров.
Вот, например, пряный картофель. Картофель тщательно моем, разрезаем на крупные дольки, бекон на небольшие ломтики делим, листья базилика мелко рубим. Перемешиваем все, посыпаем смесью перцев, укладываем в форму для запекания и в духовку на  25 минут при t 180 градусов. Аромат и вкус впечатляющие.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_31.jpgКартофель фаршированный. Потребуется банка маринованных лисичек, 3-4 картофелины овальной формы, луковица, 4 столовых ложки натертого сыра, немного сливочного масла и специи. Маринованные лисички промыть, обсушить и пожарить с луком. Картофель запечь в духовке в фольге, готовый разрезать пополам, чтобы образовались лодочки. Ложкой вынуть часть мякоти и сделать из нее пюре, смешать с грибами. Заполнить половинки, присыпать их сыром и запечь в духовке 7-10 минут. Лисички можно заменить беконом с луком. А картошку просто отварить, но следить, чтобы она не потрескалась. Далее все по рецепту. Разрезать пополам, вынуть серединки, сделать пюре, смешать с беконом, заполнить половинки картофелин. Присыпать сыром и запекать.

Красиво звучащее «Гратен де Фенуа» ни что иное, как название картофельной запеканки с сыром. Великолепный гарнир и прост в исполнении. На полтора кг картофеля потребуется 150-200 граммов твердого сыра, пол литра сливок или молока, соль, щепотка мускатного ореха, три зубчика чеснока, 2 столовые ложки сливочного масла. Картофель очистить и нарезать равномерными, тоненькими кружочками. Форму для запекания смазать сливочным маслом и уложить слой картофеля в виде черепицы, посыпать сыром, снова картофель и сыр. Верхний слой картошка с сыром. Сливки или молоко довести до кипения, положить мускатный орех и тертый чеснок. Залить картофель. Поставить в духовку на 40-60 минут запекаться. За 5 минут до готовности присыпать сыром и вернуть в духовку для образования румяной корочки.

Для рыбы и курицы на гарнир будет хорош рис с клюквенным соусом.

Отвариваем 200 гр риса в 2 стаканах воды. Готовим соус из 100 мл сока апельсинового, 2-3 чайные ложки апельсиновой цедры, 1-2 ложки горчицы, 150 гр клюквы и 1 ч. ложка соли. Перечисленные ингредиенты смешать и варить 5-7 минут. Снять с огня, разбить блендером до однородной массы. В сваренный рис через сито протереть соус. Перемешать, накрыть полотенцем и дать настояться. Соус можно заменить поджаренным на сливочном масле луком с натертой на мелкой терке лимонной цедрой. Перемешать рис с луком, добавить нарубленную зелень. Такой рис хорош к рыбе. А если его варить с добавлением куркумы, то он будет и лимонного цвета. Фаршированные рисом с луком свежие помидоры, посыпаются тертым сыром и запекаются до золотистой корочки сыра.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_32.jpgПрекрасным гарниром служат овощи. Рататуй из баклажанов с сыром и помидоров будет весьма кстати в год Синей деревянной Козы. И баклажаны в народе называют синенькими. Берем 2 баклажана, 3 помидора, 100 гр. сыра (типа адыгейского), чеснок, соль, уксус бальзамический, перец и масло оливковое по вкусу. Нарезаем тонкими колечками баклажаны, томаты, сыр и выкладываем их в смазанную маслом форму для запекания, формируя башенки: дольку баклажана, на нее сыр, потом помидор, солим, перчим, смазываем чесночком и накрываем долькой баклажана. Когда форма заполнится, сбрызгиваем уксусом и маслом и отправляем в духовку минут на 20. Температура 180 градусов.

Десерты и выпечка

Обычно в новогоднюю ночь до выпечки очередь не доходит - приготовленное пробуется уже 1 января. Но для тех, кто все же добирается до десерта, предложим несколько оригинальных новогодних рецептов десертов и выпечки — простых в изготовлении, вкусных и необычных.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_d1.jpgТорт Фантазия. На небольшой тортик понадобится: одна банка сгущенного с сахаром молока, одно яйцо, чайная ложка питьевой соды,  5 столовых ложек с горкой картофельного крахмала. Все смешать - тесто должно быть, как густая сметана. Вылить в форму и поставить в хорошо разогретый духовой шкаф на 40 минут  при температуре 180 гр. Первые 20 минут, как и на всякий бисквит, на него можно только посматривать. По истечении этого времени можно будет  поворачивать - при необходимости. Пока бисквит печется, приготовим начинку.  2/3 стакана сахара сбиваем с 500 граммами сметаны (жирность выбирайте сами). Берем блюдо, в котором будет лежать наш тортик, и наливаем на донышко лужицу сметаны. Испеченный, чуть остывший бисквит, делим на 3 коржа. Первый корж опускаем в сметану и сверху хорошо проливаем все той же сметаной, на него кладем второй корж и опять проливаем сметаной, так же поступаем и с третьим. Убираем в прохладное место на несколько часов для пропитки. Лучше всего на ночь. Утром заливаем растопленным шоколадом. Украшаем всем, чем хочется и что найдется под рукой. Можно изобразить часы, где стрелки из цедры апельсина или лимона, а цифры из киви. Можно просто разложить фрукты между взбитыми сливками. Сделать трафарет из бумаги (ёлочка, часы, цветы, снежинки) и просыпать сахарной пудрой. Фантазируйте. Если к тесту добавить какао и немного миндаля, а в сметану вишневый ликер, или вишневый шнапс,  вместе со сметаной на коржи выложить вишню, то чем не шварцвальдский вишневый торт?

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_d2.jpgА следующий торт и печь не придется - Пряничный. 500 граммов  любых пряников и 500 граммов сметаны жирной, 100 граммов сахарной пудры, стакан очищенных грецких орехов, 2 спелых банана – ингредиенты торта.
Орехи  слегка обжарить на  сухой сковородке и мелко нарубить. Пряники порезать на пластинки толщиной  три-четыре миллиметра, бананы очистить от кожуры и нарезать тонкими  кружочками. Сметану смешать с сахарной пудрой и  взбить до однородности.
Подходящую форму (глубокую миску или кастрюльку) застелить пищевой пленкой и выложить в нее слоями смоченные в сметанном креме пряники и кружочки бананов, каждый слой посыпать измельченными орехами. Сверху полить сметаной, прикрыть пленкой, аккуратно прижать руками и убрать в холодильник на 10-12 часов. Готовый охлажденный торт нужно выложить на плоское блюдо, убрать пленку и подавать к столу, украсив орешками.

Тортик с зефиром
Нужно: 300-400 грамм печенья, 500 грамм ванильного зефира, 1 банка сгущенки, 1 пачка сливочного масла и еще чуть-чуть для приготовления глазури, где-то 2 ст. ложки без верха, 100 грамм любых орехов, 3-4 ч. ложки какао-порошка, 2 ст. л сметаны, 100 граммов сахарного песка.
Готовим: печенье толчем в мелкую крошку. Масло взбиваем со сгущенкой, добавляем орехи и крошки печенья, хорошо вымешиваем. Зефир делим на половинки. Дно блюда смазываем маслом, выкладываем половинки зефира (не все), на них смесь печенья, которую накрываем зефиром, на зефир еще один слой печенья, который снова закрываем зефиром. Получается 3 слоя зефира и 2 печенья. Ставим на пару часов в холодильник. Перед тем, как достать тортик из холодильника готовим глазурь: стакан сахара, какао и сметану соединяем в сотейнике, ставим на огонь и варим до полного растворения сахара, постоянно помешивая (может пригореть). В готовую глазурь добавляем масло. Достаем тортик, заливаем глазурью. Готово.

Торт творожный
c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_a13.jpgСостав: 500 гр печенья «Юбилейное» (подойдет любое другое сдобное), 400 гр мягкого творога (не зернистого), 150 гр сливочного масла, по 1 стакану молока и сахарного песка, 2 ст. ложки какао-порошка, по 50 гр. изюма и грецких орехов.
Готовим: сливочное масло растираем с сахаром, добавляем творог, хорошо взбиваем. Полученную массу делим на две части. В одну из них кладем какао, в другую изюм. Берем блюдо, в котором будет подаваться наш торт. Печенье обмакиваем в молоко и выкладываем плотно на блюдо первый слой, смазываем шоколадно-творожной массой, слой печенья, его смазываем творожной массой с изюмом, слой печенья, шоколадный крем, слой печенья, изюмный крем и снова слой печенья. Верх и бока обмазываем остатками крема и посыпаем размолотыми орехами. Затем ставим в холодильник на пару часиков, чтобы пропитался.

Тортик на скорую руку
Его надо готовить с вечера, чтобы ночь в холодильнике постоял. 200 граммов сливочного масла взбиваем с 250 граммами сметаны, тремя четвертями стакана сахарного песка и кусочками бананов (любые замороженные фрукты – клубника, черника и т.д., но только без оттаявшего сока). Вымешиваем, лучше всего блендером, до однородной массы и добавляем кусочки крекеров (300-400 гр). Снова разбиваем до однородной массы. Берем форму, выстилаем её пищевой пленкой, выкладываем получившуюся массу, тромбуем ложкой, накрываем пленкой и в холодильник. Утром выкладываем на блюдо.

Тем, кто боится связываться с бисквитным тестом, предлагаем  шоколадный торт «Ноченька» на кефире. 0,5 литра 1% кефира, 2 ч. ложки соды питьевой, 2 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 4-8 ст. ложек какао (насыщенность  какао зависит от вашего вкуса). Замешиваем тесто, оно получается жидкое, как на оладьи.  На дно формы, в которой будете выпекаль, положить пергаментную бумагу, бока смазать маслом и присыпать панировочными сухарями или манкой. Наливаем тесто не более 1 см высотой и в духовку, разогретую до 175 градусов. Крем готовим заварной. О нем уже писали в других рецептах.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_d3.jpgНесколько десертов на скорую руку - вполне могут заменить выпечку и доставить радость сладкоежкам. Самый первый - чернослив в сметане – поможет справиться с перееданием. Чернослив отварить в сладкой воде, вынуть из него косточки, в середину положить кусочек грецкого ореха. Разложить в порционные салатники, креманки, полить холодной густой сметаной. Украсить крошкой шоколадной, стружкой кокоса, листочком мяты.

Банановый десерт с фундуком. 4 спелых крупных банана, 2 столовые ложки фундука, 2 столовые ложки меда, одна свежего лимонного сока, цукаты для украшения. Фундук обжарить и измельчить. 2 банана измельчаем в блендере со столовой ложкой лимонного сока и меда до состояния пюре. Оставшиеся бананы нарезать тонкими кружочками, облить оставшимся медом и обжарить с двух сторон. Пюре выложить в вазочки или креманки, на него - жареные бананы, присыпать орехами, украсить цукатами. 

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_d4.jpgБананы карамелизированные понравятся многим. На 5 бананов понадобится: 50 гр. сливочного масла, 2 ст. ложки мягкого коричневого сахара, 2 ст. ложки толченых орехов, сок и цедра 1 апельсина, 1 ст. ложка рома, ¼  ч.ложки специй, ½  ч. ложки мускатного ореха.
На сковородку отправляем сливочное масло, в растопленное кладем сахар, мускатный орех, специи. Варим с минуту, постоянно помешивая, до растворения сахара. Бананы режем вдоль пополам и срезом вниз опускаем в сковороду. Готовим минуты 2 до слегка мягкого состояния и перекладываем на тарелку. В другой сковороде готовим сироп из сока и цедры апельсина, в конце готовки вливаем столовую ложку рома. Горячие бананы поливаем соусом, орешками, присыпаем мускатным орехом. Подаем с шариками ванильного мороженого.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_d5.jpgЕще один оригинальный новогодний рецепт. Роллы с фруктово-ягодной начинкой удивят ваших гостей. На 3 порции вам понадобится 100 граммов обезжиренного творога, немного меда, 1 банан, 100 гр замороженной вишни, 3 листа рисовой бумаги. Банан чистим, нарезаем соломкой. Размораживаем вишню, отжимаем слегка сок. Творог перемешиваем с медом. Лист рисовой бумаги опускаем на несколько секунд в теплую воду, чтобы он стал эластичным. Выкладываем на ровную поверхность и смазываем медовым творогом, оставляя края чистыми. На ближний край выкладываем несколько полосок банана и немного вишни. Боковыми краешками листа  накрываем края начинки, сворачиваем в тугой рулетик. Отправляем на 20 минут в холодильник, чтобы было резать легче. Достаем, разрезаем на равные части, выкладываем на блюдо, украшаем бананом и вишней.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_d6.jpgВот еще одно пикантное блюдо – имбирно-манговый десерт. 2 манго,
корень имбиря (2-3 см), пучок свежей мяты, 1/3 стакана сахара, 1 стакан воды. В кастрюльку выливаем стакан воды, всыпаем сахар, доводим до кипения и добавляем мелко нарезанный имбирь. Провариваем минут 5 и снимаем с огня. Моем мяту, сушим, разбираем на листики. Парочку оставляем на украшение, остальные отправляем в сироп. Накрываем кастрюльку крышкой и даем  настояться 5-10 минут. Потом процеживаем сироп и охлаждаем. Манго чистим, удаляем косточку, нарезаем тонкими ломтиками и заливаем сиропом. Полчаса в холодильнике и блюдо готово.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_d7.jpgНежный десерт из сметаны Воздушное облачко. Ингредиенты: пакетик желе и  200 гр сметаны (от 10 до 20 процентов жирности), сахарная пудра для украшения, 100 гр кипяченой воды. Желе разводим кипяченой водой, воды должно быть в два раза меньше, чем указано на пакете. Размешиваем до полного растворения. Остужаем. Соединяем со сметаной, пробуем. Если надо, можно немного подсластить. Взбивать не менее 5 минут, чтобы десерт насытился кислородом и получился легким, как облачко. Разливаем в креманки или бокалы и в холодильник до полного застывания. Украсить стружкой  из цедры лимона и листочками мяты.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_d8.jpgЭкзотические фрукты – хорошо, но и наши яблоки не стоит забывать. Для десерта из яблок и орехов потребуются твердые зеленые яблоки. Срезать верхушку с яблок, это будут крышечки. С помощью ножа или столовой ложки удалить сердцевину. Минут 7-10 жарить на сковороде арахис. 3-х сантиметровый кусочек имбиря натереть на терке. Наполнить яблоки имбирем, арахисом, полить медом. Можно обмазать медом яблоки со всех сторон - будет еще вкуснее. А теперь отправляем их в микроволновку на 5-10 минут. Когда яблоки будут готовы, капните на них соком лайма. Приятного аппетита. 
Яблоки можно начинить клюквой, а не орехами, другими ягодами, или приготовить начинку из мелких кубиков  яблок и твердого сыра, залить сверху сладкими сливками, взбитыми с желтком, или  использовать корицу для придания пикантного вкуса. 
Если яблоки готовить в духовке, то время запекания увеличится до 15-20 минут. Перемешав творог с сахаром, можно наполнить подготовленные половинки яблок и запекать при температуре 150 градусов в духовке, следя, чтобы яблоки не потерями форму. Хороши половинки маленьких по размеру яблок, запеченных в готовом слоеном тесте. Тесто можно нарезать квадратами, положить на него половинку очищенного от кожицы яблока, соединить концы так, чтобы получился треугольник. А можно выложить эти половинки на лист слоеного теста  подальше друг от друга, накрыть другим листом и ребром ладони прижать тесто  вокруг яблок. Если яблоки с кислинкой, то в серединку яблока до выпекания  можно насыпать немного сахара или изюм.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_d9.jpgТеплые груши с медом, корицей и ягодным конфитюром. Груши помыть, разрезать на половинки, удалить семенную коробочку, намазать медом, посыпать корицей, положить в получившееся углубление любое варенье или конфитюр. Поставить в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. Подавать теплыми.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_d10.jpgИ вот такой оригинальный новогодний рецепт десерта. Грейпфрут, запеченный с медом, меняет свой  вкус, пропадает горчинка. На 2 грейпфрута пойдет 4 чайные ложки меда, 2 чайные ложки натертого имбиря. Половинки фрукта смазать медом, имбирем и отправить на противень, устланный пергаментной бумагой, потом - в духовку на 7-10 минут при температуре 190 градусов. Подавать в пиалках, украсить листиком мяты, есть ложечкой.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_d11.jpgКокосовая пенка. Для ее создания потребуется: молоко – 250 гр, сливки – 250 гр, сахар – 40 гр, крупа манная – 40 гр, стружка кокосовая – по вкусу, лимонный сок - 2 чайные ложки. Фрукты: апельсин или мандарин – 2 шт, грейпфрут – 1 шт, яблоко – 1 шт, груша – 1 шт. Расчет дан примерно на 4 порции. Готовим пенку: в кастрюльку с холодным молоком насыпаем сахар и манную крупу. Постоянно помешивая, доводим до кипения и варим 5 минут. Добавляем лимонный сок и взбиваем массу миксером. Ставим охлаждаться. Взбиваем с 2 ст. ложками сахарной пудры сливки в крутую пенку. Убираем в холодильник. Чистим и нарезаем дольками фрукты, укладываем в креманки. Выкладываем на них пенку и взбитые сливки. Сверху посыпаем кокосовой стружкой. Украшаем листиком мяты и долькой фрукта.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_a14.jpgТеперь даем рецепты двух новых кремов. Это  крем "Рафаэлло" и сыр-крем «Маскарпоне» Крем "Рафаэлло". 200 гр. сливочного масла, 400 гр. сгущенки, 200 гр белого шоколада, 70 гр кокосовой стружки.  Растопить на водяной бане масло и шоколад, добавить сгущенку и кокосовую стружку. Все хорошо перемешать. Готово. Переложить в стеклянную банку и в холодильник, лучше на ночь. Помимо тортов можно использовать на завтрак с тостами к кофе или чаю.

Сыр-крем "Маскарпоне
Пачка творога  (200 граммов, 18%), сливки  33-процентные - 200 мл. Творог дважды  протереть

Кофейное парфе с миндалем. Для него необходимо взять: сливки - 140 гр., кофе - 2 ст. ложки, сахар - 30 гр., молоко - 30 гр., яйца - 2 шт., миндаль и шоколадная крошка на украшение. В горячее молоко кладем кофе, размешиваем до однородного состояния. Отделяем белки от желтков. Желтки тщательно растираем с сахаром. Тоненькой струйкой вливаем в них кофейную смесь, постоянно помешивая. Ставим на огонь и варим массу до загустения. Ставим охлаждаться. И в это время взбиваем сливки. В охлажденный кофе добавляем сливки, перемешиваем, раскладываем по вазочкам, посыпаем шоколадной крошкой и кокосовой стружкой. Подается холодным.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_d12.jpgИ последний оригинальный новогодний десерт – фруктовое мороженое быстрого приготовления из жирного йогурта. Использовать можно любые свежие или замороженные ягоды, варенье. Йогурт – 400 грамм, сок лимона – 1 ч. ложка, сахар, клубничное варенье. Приготовление: ягоды из варенья разбиваем блендером в пюре. К нему добавляем лимонный сок, перемешиваем. Вливаем йогурт. Еще раз хорошо перемешиваем. Выкладываем клубнично-йогуртовую массу в пластиковый контейнер и ставим в морозилку на 1 час. Через час достаем, еще раз хорошо перемешиваем, лучше всего блендером, возвращаем в морозильник на всю ночь. Можно использовать свежие ягоды клубники - тогда на 1 стакан ягод нужно брать 200 гр. сахара.

Оригинальные новогодние рецепты напитков

Все напитки, подаваемые к столу, делятся на три группы - аперитивы, спиртное к закускам, основному блюду, десертам и дижестивы.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_n1.jpgАперитив (от латинского aperīre) – «открывать», т. е. напитки, подаваемые перед едой, вызывающие аппетит. Аперитивы могут быть безалкогольными (минеральная или содовая вода, кислые соки – апельсиновый, томатный, березовый и т. д.) и алкогольные (шампанское, вермут, херес, портвейн, водка, виски, бренди, джин и коктейли с содержанием алкоголя на треть или четверть от общей массы).

Аперитивы подразделяются на три группы: одинарные, комбинированные и смешанные (коктейли). Они не должны быть горячими, теплыми и сладкими. Их следует подавать в небольшом количестве — только чтобы вызвать чувство голода и дать возможность расслабиться. Они  должны сочетаться с предстоящей закуской. Жестких правил при составлении аперитива нет, но специалисты считают, что небольшая доза вермута со льдом, разбавленная фруктовым соком или газированной водой - самый приемлемый напиток перед застольем. В качестве закуски к ним подают канапе, тарталетки, ветчину, сыр, оливки, соленые орешки.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_n2.jpgАссортимент алкоголя, подаваемого к закускам, основному блюду и десертам настолько велик, что упомнить все просто невозможно. Небольшая справка по  группам:
- розовые сухие вина хороши к холодным закускам и рыбным блюдам, бутербродам, и изделиям из теста - утоляют жажду и нейтральны по вкусу;
- легкое красное вино пьется в сочетании с дичью, красным мясом, птицей, мясными закусками, придает им дополнительный вкус;
- темное красное вино подходит к мясу и дичи;
- красные сухие столовые вина и красные полусладкие – к мясу (паштетам, бифштексам, антрекотам, эскалопам, шницелям, котлетам, жареной телятине, баранине, свинине);  
- красные крепкие вина – типа Муската, Мадеры, портвейны к сырам с сильным вкусом, десертам, ( Мадера хорошо сочетается с печенью, языком, мясом);
- сухие белые вина – к мясным паштетам, всевозможным заливным, рыбе, грибам;
- крепкие белые вина – к  жареной или запеченной рыбе, птице, ветчине, телячьей печенке или копченому языку;
- шампанское сочетается с любыми блюдами, но более всего подойдет к птице или белому мясу;
- сухое или полусухое шампанское – к дичи;
- сладкое и полусладкое шампанское, ликеры – дополнят фрукты, фруктовые десерты и выпечку;
- водка сочетается с традиционной русской закуской: студень, ветчина, вареная телятина, жареная свинина, жирные блины, солянка, селедка, осетровый балык, лососина, икра, отварная картошка, квашеная капуста, винегрет, моченые яблоки, фаршированные баклажаны, соления. Перед подачей водку охлаждают до 8-10 градусов, но не морозят. Пьют маленькими глоточками из классической водочной рюмки, вмещающей не более 50 граммов напитка, не запивая, а закусывая. Следующая порция алкоголя возможна минут через 50-60. Отдайте это время  кулинарным изыскам хозяйки и дружеской беседе.
Сыр, колбаса, блюда из баранины, отварная рыба, свежие помидоры, петрушка специалистами как закуска не рекомендуются.
Если на следующий день после застолья чувствуется дискомфорт, головная боль и т. д., то на помощь придет старинное кушанье под названием «похмелье». Для него необходимо немного мелко нарезанной холодной отварной баранины и 1-2 порубленных соленых огурчика. Все это заправляется небольшим количеством рассола, уксусом и перцем;

- виски – у шотландцев первое место в списке закусок занимает лосось, особенно копченый. Поскольку этот напиток  близок к водке, то и закуска примерно такая же: морепродукты, мелкая дичь, фуа-гра, язык, блюда из баранины и говядины, супы, фруктовые десерты, шоколад, печенье, торты. Самая экзотическая закуска к виски придумана самими шотландцами – это батончик «Марса» в кляре;

- джин – крепкий обжигающий напиток, который пьют залпом, закусывают, но не запивают. К напитку подойдут рыба, копчености, дичь, сыр, цитрусовые и различные фрукты.

Отдельно хотелось бы сказать об алкоголе к сырам. Вкус голубого сыра (с плесенью) – подчеркнет хорошее десертное вино, мягкий сливочный сыр сочетается с Каберне и Ширазом, к «Чеддеру» подойдет бордоское вино, к сырам с сильным вкусам виноградный портвейн, классический «Мускат». Хорош сыр с медом, с виноградом.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_n3.jpgДижестивы (от латинского – digestivus – способствующее пищеварению) – напитки,подаваемые в конце трапезы, помогающие справиться со съеденным. Они должны быть более крепкими, чем аперитивы. В эту группу напитков входят ликеры и бальзамы, крепленые и десертные вина, граппа и кальвадос, бренди и коньяк, виски и текила, ром, различные виды коктейлей. Некоторые напитки могут подаваться и как аперитив, и как дижестив. Здесь лучше придерживаться двух правил: светлые напитки подать как аперитив, темные – как дижестив; дижестивы всегда крепче, чем аперитивы.

Текила относится к аперитивам и дижестивам, поскольку пьется залпом и без закуски, только запивается. В Мексике для этого составляют напиток (сангрита) из томатного и апельсинового сока с горьким перцем. Используя как ароматизатор, мексиканцы добавляют текилу в чай и кофе. Наливают текилу в небольшие узкие стаканчики с толстым дном. Самый распространенный способ употребления текилы сводится к трем словам – «лизнуть-опрокинуть-куснуть». Между большим и указательным пальцами с внешней стороны ладони насыпается соль, ими же  зажимается кусочек лайма или лимона. Порядок действий – лизнуть соль, выпить текилу, откусить кусочек цитруса. В Германии соль заменена корицей, а лайм апельсином. Можно сделать для гостей стопочки из охлажденных половинок лимона — для этого из них нужно удалить мякоть, а краешки обмакнуть в  соль.

Ром подразделяется на: белый или серебряный (он очень светлый, т. к. не имеет выдержки и применяется только в коктейлях), янтарный или золотой (пьется в чистом виде или со льдом, фрукты к нему будут как нельзя кстати), темный или черный (пьется в чистом виде, иногда с добавлением льда и лимона. Хорош с долькой апельсина, посыпанной молотой корицей).

Коньяк не принято пить в шумной компании, ему нужна камерная обстановка, чтобы полностью почувствовать благородство этого напитка. Его не принято закусывать. Но если доза превышает 100 граммов, то без закуски не обойтись. Французы подают к нему шоколад или паштеты, сыр с плесенью, маслины. Запивать можно соком из белых сортов винограда или не газированной минеральной водой. Совсем недавно появилась мода смешивать молодой коньяк со льдом и мартини в качестве аперитива.

Еще пару слов о том, как подготовить себя к праздникам и что при этом обязательно нужно помнить. Самое главное – алкоголь и лекарства не совместимы. Дня за 3 или 5 начните прием мультивитаминных препаратов, т. к. алкоголь вымывает из организма витамины и полезные минеральные вещества. За пару часов до застолья выпейте 25-50 мл водочки или горькой настойки, этим вы стимулируете выделение организмом ферментов, способствующих переработке алкоголя. Уже в гостях, перед первой рюмкой съешьте бутерброд с маслом - говорят, помогает не пьянеть быстро. Не запивайте крепкий алкоголь газированными напитками. Они способствуют быстрому попаданию алкоголя в кровь. И, вообще, Минздрав предупреждает...

Напитки с алкоголем

Коктейль «Полярная ночь». 100 граммов мороженого, 25 граммов рома, 50 граммов шампанского, 2 кусочка льда. В бокал бросить кубики льда, сверху мороженое. Сверху полить ромом (коньяком, ликером). Потом, аккуратно, по кончику ножа начните вливать шампанское. Подавать сразу же с соломинкой.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_n4.jpgГлинтвейн Новогодний – бутылка красного сухого вина, коньяк для вкуса, корица, гвоздика, 1 ст. ложка сахара. Разогреть вино, но не дать ему закипеть. Влить коньяк, положить специи и сахар (можно мед).  Смочить бокалы с внешней стороны водой по краешку, опустить в сахарный песок. Получится «заиндевевшая» каемочка. Разлить в них напиток. Украсить долькой цитрусовых.

Королевский коктейль. Ингредиенты: апельсиновый сок, персиковое бренди, вишневый ликер, вишни и персики консервированные, шампанское и лед. На дно высокого бокала положить лед, на него кусочки персика или вишни, полить соком с алкоголем. Пропорции – на 2 части сока, одна бренди, одна ликера. Потом аккуратно доливаем шампанское. Пропорции можно менять исходя из вашего вкуса.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_n5.jpgКоктейль «Королевский Чивас». 30 мл виски «Chivas Royal» (возможна замена),
25 мл яблочного ликера, 50 мл имбирного эля, лед. Бокал наполнить до половины мелко колотым льдом, залить виски, ликером, дополнить элем, перемешать ложечкой, украсить долькой зеленого яблока.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_n6.jpgКоктейль «Негрони» придумал итальянский граф Камилло Негрони. Считается самым изысканным. 160 гр льда, 30 мл джина, 30 мл Мартини Rosso,15 мл Campari (итальянский биттер - горькая настойка крепостью 28 градусов). Стакан наполняют льдом, вливают джин, вермут и «Кампари». Перемешивают ложечкой, украшают долькой апельсина.

Отличный коктейль можно приготовить, смешав розовый мартини со спрайтом. Сладковатый вкус вермута с терпким лимонным вкусом газировки, создадут неплохой букет. Пропорции – 2 части мартини Rose и 1 часть спрайта. Украсить ломтиком лимона или огурца.

Сладкий коктейль из мартини с шампанским и клубничным сиропом доставит удовольствие женской половине гостей. Для него необходимы следующие ингредиенты: розовый вермут, полусухое шампанское, клубничный сироп. В большой бокал положить лед, добавить 150 мл шампанского, 100 мл мартини, 30 мл сиропа. Не перемешивать. Украсить мятой.

Интересное сочетание получится, если смешать одну часть бренди, 2 части белого мартини, 4 части тоника – мартини с бренди и тоником готов. Лед и маслина будут дополнением.

Мартини со свежевыжатым соком (апельсиновым, ананасовым, лимонным, вишневым и др.) в пропорции 50/50 с несколькими кубиками льда - прекрасный освежающий коктейль.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_n7.pngКоктейль Бьянко санрайз - освежающий напиток, которым принято встречать рассвет. Бокал заполняют 50 мл мартини «Bianco», 75 мл клюквенного морса, 75 мл апельсинового сока и 200 г льда.  Перемешивают. Украшают долькой апельсина.

Грог. В 1 литре воды растворить 300 граммов сахара и довести до кипения. К кипятку добавить 2 стакана коньяка, разлить горячим в чашки или в низкие стеклянные бокалы с ломтиком лимона.

Пунш «Маркиз» - бутылка шампанского, бокал рома, апельсины – 8 штук. Из 6 апельсинов выжать сок, в него влить шампанское, ром. Оставшиеся 2 апельсина порезать тонкими круглыми дольками и положить в пунш.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_n8.jpgПунш молочный – на дно стакана положить 10 гр. сахарной пудры, влить 25 гр. коньяка или ликера. Долить 175 гр. горячего молока и посыпать сверху крошкой мускатного ореха. Пить горячим.

Некоторые коктейли могут быть дижестивами. К ним относится коблер – напиток, который готовят сразу в стакане, наполненном наполовину или две трети колотым льдом, и разнообразными добавками. Вот несколько рецептов коблера.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_n9.jpgАпельсиновый коблер состоит из белого вина, 30 гр. мадеры, 30 гр. апельсинового ликера, дольки апельсина и колотого льда. Первым в бокал кладется лед, заливается ликером, мадерой, доливается белым вином. Размешивается, украшается апельсиновой долькой.    
     
Ларет-коблер из красного сухого вина, 35 гр. вишневого ликера, по 10 гр. лимонного и апельсинового сока, 50 гр. фруктов и ягод, колотый лед. На лед выливаем ликер и соки, добавляем вино. Перемешиваем, кладем ягоды и фрукты и еще раз перемешиваем.

Яблочный коблер - слабоалкогольный напиток состоящий из холодной минералки, 20 гр. белого столового вина, 1 столовой ложки яблочного пюре и 1 столовой ложки сахарной пудры, и, конечно, льда. На дно бокала высыпаем сахарную пудру и разводим небольшим количеством минеральной воды, далее лед, на лед вино и яблочное пюре. Доливаем минеральной водой и аккуратно перемешиваем.                                                                                                               

Коньячный коблер с фруктами потребует 70  гр. коньяка, 40 гр. минералки, 40 гр. сиропа, 30 гр. лимонного сока, 30 гр. фруктов свежих или консервированных лед. На лед выливаем сироп, сок, коньяк, минералку, размешиваем. Добавляем фрукты и еще раз перемешиваем. В конце вечера часто подают кофе и чай. Несколько интересных рецептов этих напитков с алкоголем предлагаем сейчас, в разделе безалкогольных напитков будут другие.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_n10.jpgКоктейль кофейный с водкой «Беатрис». 30 мл эспрессо, 20 мл сливки, 20 мл водки, 20 мл ликера «Гран Марнье», кубики льда. Заварить и охладить кофе. В шейкере со льдом смешать водку и ликер, процедить смесь в бокал. Долить бокал кофе, украсить взбитыми сливками.

Коктейль кофейный с коньяком. 60 мл крепкого кофе, 50 мл сливок, 20 мл коньяка, 20 мл сиропа сахарного, персик, лед. Сварить и охладить кофе. Мякоть персика, коньяк, сироп взбить блендером со льдом. Получившееся вылить в бокал, долить кофе, украсить взбитыми сливками.
                                                                                                   
Крюшон из чая. 1 литр крепкого чая, лимон, 100 граммов сахара, рюмка рома, бутылка шампанского. Смесь из горячего чая, сока и корки лимона, сахара и рома выдержать полчаса, после вынуть корку, остудить и влить холодное шампанское.                     

Молочный чай по-голландски.  Для него необходимы: 3 чайные ложки чая, пол-литра кипящего молока, сахар, ром или коньяк (количество по желанию и вкусу), сливки, лед.
Заварить чай кипящим молоком и дать настояться 5 минут. Процедить и положить сахар. Остудить, добавить ром, положить лед, подать с соломинкой, влив сливки.                    

Чай-пунш по-индийски. Половина столовой ложки тертого имбиря, 2-3 палочки гвоздики, 125 гр. сахара, 0,75 литра воды, 6 ч. ложек чая, бутылка красного вина, лимон, немного рома. Чай заливаем 0,5 литра кипятка, даем настояться. В 250 гр воды растворяем сахар и варим с гвоздикой 10 минут. Соединяем чай и отвар с пряностями и сахаром, добавляем корку лимона, настаиваем, охлаждаем, процеживаем. Добавляем вино и немного рома.

Безалкогольные напитки 

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_n11.jpgБезалкогольный коктейль «Мохито» состоит из большого пучка мяты, лайма, сахара - 6 кусочков, 600 мл спрайта и льда. Пощипать руками или мелко нарезать мяту. Лайм или лимон нарезать тоненькими дольками, уложить в высокие стаканы, сверху - дробленый сахар. Все хорошо помять ложечкой. Долить в стаканы спрайт и положить лед. Пить сразу же.                                                                                                                      

Коктейль «Розмари» состоит из 100 гр. клубничного пюре, сока ананасового  50 гр., сока лайма – 6 гр., 1 чайной ложки клубничного сиропа, 50 граммов лимонада или минералки и льда. Все смешать, процедить. В стакан, наполненный на ¾ льдом, вылить коктейль. Украсить вишенкой и лаймом.

Коктейль «Золушка» украсит и детский день рождения, и взрослую вечеринку. А для этого нужно взять по 0,33 мл соков – апельсинового, ананасного, лимонного. Смешать, украсить.

Безалкогольный пунш готовим из расчета на 6-8 порций: сахар - 300 граммов, чай черный крепкий - 150мл, сок лимона - 250 граммов, сок апельсиновый - 350 граммов, ананас консервированный - 227 граммов, эль имбирный -1 литр, лед, вишня коктейльная - 170 граммов, лимон, нарезанный дольками - 2 штуки, апельсин, нарезанный дольками - 2 штуки. В 3,5 литра воды высыпать сахар, дать закипеть, и греть 6 минут. Снять с огня, добавить чай, настоять и остудить. Перелить, процедив, в кувшин. Добавить сок и ананас. Перед подачей влить эль, кубики льда, вишню. 

Смузи - густой, однородный безалкогольный напиток, готовится из ягод, фруктов, овощей, молока, йогуртов, чая, пряностей. Вот несколько оригинальных новогодних рецептов.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_n12.jpgМолочный смузи с бананом и персиком. Состав: 2 банана, 2 персика, 1 стакан обезжиренного молока, мед, щепотка корицы или мускатного ореха. Вынимаем косточки из персиков, режим на кусочки, измельчаем банан, складываем в блендер,  разбиваем в пюре, заливаем обезжиренным молоком, добавляем мед и корицу.  Еще раз хорошо все перемешиваем блендером. Подаем с трубочкой и кусочком персика.

Яблочный смузи с бананом и вишней. На 4 порции - полкило яблок, два банана, стакан свежей или замороженной вишни, сахар две-три ложки (по вкусу), стакан натурального йогурта. Яблоки чистим, режим на кусочки, взбиваем в блендере, добавляем размороженную вишню, если очень густое пюре, то можно добавить сок вишневый или яблочный, потом добавляем бананы. Еще раз взбиваем. Добавляем сахар, или мед, или сироп от варенья. Вливаем натуральный йогурт. Взбиваем до воздушной однородной массы.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_n13.jpgШоколадно-банановый смузи с грушей. Два банана, две груши, молоко или сливки,  кефир или натуральный йогурт 1 стакан, сахар по вкусу, 2 ч.ложки какао-порошка. В начале взбиваем бананы, потом  добавляем груши не зимних сортов (мякоть у них крупчатая). Смешиваем сахар с какао и добавляем в пюре. Взбиваем все вместе еще раз и добавляем выбранный холодный напиток (молоко, сливки, йогурт). Опять взбиваем. Разливаем по стаканам и фужерам. Как наполнитель к банановому смузи можно добавлять и чернику, и мандарин, и грейпфрут, любимые ягоды и фрукты.

Кофейные коктейли без алкоголя

Кофейный коктейль с мороженым. 3 стакана  заваренного охлажденного кофе, 600 граммов мороженого, 100 граммов ананасового сока, 6 ч. ложек сахарного песка, немного молотого кофе на украшение. Сварить кофе, остудить, взбить блендером с мороженым, соком и сахаром. Перелить в бокалы, посыпать кофе, возможна замена тертым шоколадом или корицей.

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_n14.jpgКофейный коктейль с пепси-колой. 400  мл пепси, 200 мл охлажденного кофе,
200 граммов мороженого. Смешать пепси и кофе, разлить по бокалам. Потом в каждый бокал положить по шарику мороженого.                                        

Кофейный коктейль с яблочным соком. 200 мл кофе, 50 г мороженого, 2 ч. ложки яблочного сока, 1 ч. ложка сахарного песка, немного цедры апельсина, на украшение молотый кофе или какао порошок. Остуженный кофе взбить с мороженым, соком и сахаром в миксере или блендере. Разлить по бокалам, сбрызнуть соком из кусочка цедры, посыпать молотым кофе. Яблочный сок можно заменить тремя чайными ложками варенья, например, черной смородины, или ее соком, а верх украсить сливками, вот уже другой коктейль - фантазируйте.

Кофе «Мазагран». 30 мл крепкого охлажденного кофе смешать с половиной ложечки сахарного сиропа, вылить в бокал наполненный на 1/3 льдом и долить холодным лимонадом.                                                

«Вишневый кофе». Из расчета на 2 порции: 250 мл крепкого черного кофе, 4 столовые ложки шоколадного сиропа, 2 столовые ложки вишневого сока, 2-3 столовых ложки взбитых сливок, 1 столовая ложка тертого шоколада, 2 вишенки. Кофе, сироп, сок перемешать, разлить по чашкам, украсить сливками, шоколадом и вишенками.                                                

Напитки из чая

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_n15.jpgСбитень «Домашний».2 стакана воды, 2 ст. ложки чая, 4 ст. ложки меда, 1 ч. ложка корицы, 3-4 звездочки гвоздики, 2 грамма молотого имбиря. Заварить крепкий чай, перелить в кастрюльку, положить специи и кипятить 5-10 минут, снимая пену. Дать настояться, процедить. Подавать горячим.

Чай коблер состоит из 2 винных рюмок какао-сиропа, 200 мл чая, заваренного до золотистого цвета, сливок, ломтиков фруктов и колотого льда. В бокалы, наполненные льдом, вливают какао-сироп и настой чая. Добавляют сливки и фрукты.

Чай с соком из черной смородины – пол-литра холодного крепкого чая, 125 мл сока ягод, сахар, полбутылки газированной воды и лед. Чай, сок, сахар смешать. Налить в бокал со льдом, дополнить газированной водой  (пропорция на ваш вкус).   

Чайный коблер «Жемчужина» - 2 ст. ложки ягодного сиропа (малинового), 1 столовая ложка мороженого, стакан черного чая, сливки 2 ст. ложки, 2-3 кусочка льда, 2-3 штучки ягод малины. Чай заварить. В бокал или высокий стакан для коктейля положить лед, на него вылить сироп, потом чай. Сверху выложить мороженое. Украсить взбитыми сливками и ягодами малины с листочком мяты. Варианты этого коктейля могут меняться, если использовать вместо малинового какие-либо другие сиропы.

Квас

c_120_90_16777215_00_images_uploads_prazdniki_novyj-god-rozhdestvo_stati_recepty_n16.jpgИ напоследок предлагаем рецепт яблочного кваса. На 3 литра воды понадобится 1 литр осветленного яблочного сока, стакан сахара, 1 чайная ложка дрожжей, 2 чайные ложки кофе растворимого (для цвета). В прокипяченную теплую воду добавить сок, дрожжи, сахар и кофе. Перемешать. Поставить в теплое место на 12 часов, чтобы напиток забродил. Перед подачей процедить и  охладить. Если сок заменить на лимон (натереть вместе с цедрой), а кофе цикорием (экстракт), то получится уже квас лимонный.

Новый год – это запах елки и цитрусовых, маминого пирога и праздничных свечей, которыми украшен стол. Пусть он будет для каждого чуточку добрее и приятнее предыдущего. А главное - пусть все будут здоровы и счастливы! Мира и любви вам!

mt_ignore

 

Сеть магазинов Термобелье — термобелье и купальники в Калининграде

Вы ведете активный образ жизни, занимаетесь спортом, увлекаетесь яхтингом, сплавом по рекам, рыбалкой или охотой, любите путешествовать, отдыхать на родном Балтийском побережье или на модных зарубежных курортах, ваша работа связана с физическими нагрузками и т. д.?

Роупджампинг в Калининграде

Роупджампинг в переводе на русский язык означает «прыжки с веревкой», от англ. rope — веревка, jumping — прыжки. Сторонники этого экстремального движения есть и в Калининграде, и попробовать себя в нем, совершив прыжок, может любой желающий. Как это сделать?

Бампербол в Калининграде

Бампербол — игра с мячом, аналог футбола, во время которой игроки находятся внутри больших надувных шаров. Этот очень веселый, увлекательный, и в то же время совершенно безопасный вид активного отдыха теперь доступен и в Калининграде.